Tudo o que eu tinha que fazer era instalar o rEFInd (com alguma dificuldade, devo acrescentar, devido a algumas novas configurações no OS X El Capitan,) e então inicializar o Live USB no menu de inicialização. Isso executa o modo Live no UEFI -CSM e de alguma forma completa a inicialização com êxito.
Aviso - O mac não desligará corretamente, precisará ser desligado após cerca de 15 segundos da sequência de desligamento.