Depois de uma longa pesquisa e testes, finalmente encontrei a solução com vls + hls streaming ...
vlc -vvv path/to/video/test.mp4 :sout="#transcode{vcodec=h264,vb=100, venc=x264{aud,profile=baseline,level=30,keyint=30,ref=1}, aenc=ffmpeg{aac-profile=low},acodec=mp4a,ab=32,channels=1,samplerate=8000} :std{access=livehttp{seglen=10,delsegs=true,numsegs=5, index=/var/www/video-stream/stream.m3u8, index-url=http://192.168.8.106/video-stream/stream-########.ts}, mux=ts{use-key-frames}, dst=/var/www/video-stream/stream-########.ts}"
e este é apenas um player que eu encontrei e que pode suportar o fluxo de hls superior fornecido - link