Com o comando find :
find . -type f -name "*.txt" ! -name "fgh.txt"
-
-name "*.txt"
- para localizar arquivos com nomes correspondentes ao padrão (todo arquivo txt) -
! -name "fgh.txt"
- exceto o nome de arquivo exatofgh.txt
Se os seus arquivos forem realmente prefixados com números (não tenho certeza sobre a edição dessa pergunta), altere a condição de negação para ! -name "*fgh.txt"