top -n 1 -b | tail -n +7 | sort -k 11Vb
-
top -n 1 -b: -b para evitar o destaque de chars -
tail -n +7: para pular os cabeçalhos escritos por cima -
sort -k 11Vb: classifica pelo 11.º campo, pulando espaços em branco, em um modo de classificação "versão"
Use -k 11Vbr para fazer a ordem inversa.