De man chage :
-R, --root CHROOT_DIR Apply changes in the CHROOT_DIR directory and use the configuration files from the CHROOT_DIR directory.
Então, apenas chroot para o ponto de montagem do seu sdcard.
A edição de shadow para excluir os tempos de expiração ignora os mecanismos normais. Ele poderia, em princípio, falhar se shadow fosse apoiado por um banco de dados, seu login ler credenciais do NIS e outras situações semelhantes, mas você provavelmente não tem nenhuma dessas situações excêntricas em um sdcard. Então, a edição de shadow deve funcionar também.