Você pode adicionar vários filtros como este:
tcpdump -s 0 -A "tcp[((tcp[12:1] & 0xf0) >> 2):4] = 0x47455420 and host X.X.X.X"
Você também pode especificar se deseja filtrar com base nos hosts ou portas de origem ou de destino como este:
tcpdump -s 0 -A "tcp[((tcp[12:1] & 0xf0) >> 2):4] = 0x47455420 and dst host X.X.X.X and (dst port YYY or dst port ZZZ)"