Se você quiser codificar um pouco disso você deve dar uma olhada em RRDTool
Você precisará criar scripts para um método de entrada de dados em um banco de dados RRD e, ao executar um comando simples, você pode gerar png (o padrão) de imagens de gráficos.
Caso contrário, há um grande número de aplicativos baseados na web que podem registrar e fazer o gráfico de métricas em um servidor. Um que imediatamente vem à mente é Cactos