Você está enganado que não, você só tem que dizer grub-install
para escrever lá.
Depois de ter feito isso, você pode carregar a partir da inicialização desse setor.
A principal razão para não escrever na partição por padrão em uma nova configuração é que a sua BIOS não a encontrará lá, você ainda precisaria de algum bootloader no setor de inicialização do disco que é inicializado.
Existem no entanto vantagens em o fazer, e. se você tiver duas versões do Linux instaladas, um kernel atualizado da versão que não gravou o setor de inicialização não resultará em um menu grub atualizado com a nova versão (para isso, você deve reinicializar a outra versão e executar update-grub
lá ). Se você carregar essa versão em cadeia, ela passará pelo menu atualizado (segundo) do grub depois de selecionar para iniciá-la no primeiro menu.