Tente:
dpkg-reconfigure tzdata
Isso deve permitir definir o fuso horário do sistema (faça uma cópia do arquivo de fuso horário selecionado em /etc/timezone ).
Em geral, pode ser difícil descobrir qual pacote você precisa configurar para alterar uma configuração, pois nem sempre é óbvio. Coisas que podem ajudar:
Se você conhece o arquivo de configuração onde essa configuração está armazenada, você pode tentar.
dpkg -S that-file
No entanto, o arquivo de configuração nem sempre faz parte do pacote, mas é gerado pela configuração do pacote, caso em que não apareceria lá.
Algo que geralmente funciona é procurar a configuração desejada nos arquivos .config de cada pacote instalado. Por exemplo:
$ grep -il timezone /var/lib/dpkg/info/*.config
/var/lib/dpkg/info/tzdata.config
Isso nos diz que tzdata é um bom candidato.
Se você souber o valor da configuração atual, poderá pesquisar na loja debconf :
$ awk -v RS= '/Value:/ && /London/' /var/cache/debconf/config.dat
Name: tzdata/Zones/Europe
Template: tzdata/Zones/Europe
Value: London
Owners: tzdata
Flags: seen