Restaurar com dd e depois redimensionar a (s) partição (ões) com o gparted sendo executado a partir de mídia inicializável. Deve funcionar desde que você não use o LVM na máquina virtual.
Se você tiver o LVM, você pode aumentar o tamanho da partição do LVM com fdisk ou parted, e então pvresize, lvresize e resize2fs (ou o que for apropriado para o seu sistema de arquivos).