O que você solicita é mais como uma comparação de números versão .
tr
+ sort
+ solução head
:
v="2011.2/2009.1/2011.10"
tr '/' '\n' <<<"$v" | sort -rV | head -1
2011.10
Casos de teste:
v="2011.1/2011.2"
tr '/' '\n' <<<"$v" | sort -rV | head -1
2011.2
v="2011.1/2011.2/2011.101"
tr '/' '\n' <<<"$v" | sort -rV | head -1
2011.101