Eu estava procurando a mesma resposta, para a mesma câmera. Eu o encontrei na página de manual de pulso-cli-sintaxe. Eu tive que adicionar uma linha ao meu /etc/pulse/default.pa
update-source-proplist alsa_input.usb-046d_081b_FD644020-02.analog-mono format=s16le rate=16000
Editar, não funcionou. A única coisa que consigo pensar é desligar o udev e carregar os módulos manualmente