A interface virbr0-nic não é uma ponte, mas uma interface ethernet normal (embora virtual, criada com ip add type veth.
Ele está lá para que a ponte tenha pelo menos uma interface abaixo dele para roubar seu endereço MAC. Não passa tráfego real, já que não está realmente conectado a nenhum dispositivo físico.
A bridge funcionaria sem ela, mas poderia mudar seu endereço mac conforme as interfaces entram e saem da bridge, e quando o mac da bridge muda, switches externos podem ser confundidos, fazendo com que o host perca rede por algum tempo .