No caso do ArchLinux, os seguintes arquivos devem ser usados para definir variáveis de ambiente globais em seu sistema - /etc/environment , /etc/profile e arquivos de configuração específicos do shell.
Cada um desses arquivos tem diferentes limitações, portanto, você deve selecionar cuidadosamente o arquivo apropriado para você. Mencionando alguns casos de uso:
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/etc/environment- é usado pelo módulo pam_env e é shell agnóstico para que a expansão de scripts ou glob não possa ser usada. Apenas o arquivo aceitavariable=valuepairs -
/etc/profile- inicializa variáveis apenas para shells de login.
No seu caso, basta colocar export SVN_EDITOR=cat no seu arquivo de configuração de variável de ambiente preferido ( /etc/environment )