/ root é apenas o diretório inicial do usuário root.
Normalmente, o / root é um diretório bastante "desinteressante" usado apenas quando você faz login interativamente como root. Se você não se lembra de ter editado ou criado manualmente arquivos interessantes, não o sincronizo.
Por outro lado, bind mount / root não deve causar nenhum problema. Talvez existam alguns arquivos de configuração (gerados automaticamente) que são bons para sincronizar, como .ssh / known_hosts ou .ssh / authorized_keys.
Em dúvida, veja
diff -rq /path/to/old/root /root
se vir algo que gosta de manter na instalação antiga.