Você pode tentar adicionar rota quando as interfaces forem ativadas
Exemplo:
colocar script em /etc/network/if-up.d/
# Check for specific interface if desired
[ "$IFACE" != "eth1" ] || exit 0
# Adding additional routes on connection
route add default dev eth1 via xxx.xxx.xxx.xxx
route add -net yyy.yyy.yyy.yyy/zz dev eth0
route add ...
Isso provavelmente encaminhará todos os traffices para a eth1, exceto yyy.yyy.yyy.yyy / zz network.