Acho que a maneira de fazer isso seria editar o arquivo de definição de serviço e adicionar uma entrada WantedBy para o destino desejado. Você pode editar /usr/lib/systemd/system/sshd.service e adicionar WantedBy=rescue.target como outra linha na seção [Install] , depois systemctl enable sshd e criar os links desejados.
Você também pode adicionar rescue.target à linha WantedBy existente adicionando-a após um espaço depois de qualquer valor existente.
É claro que, se o sshd fizer parte do problema, talvez você não queira que ele tente iniciar automaticamente no modo de recuperação. . .