Não há uma opção de montagem -o force
para (v) FAT. Uma alternativa segura é a imagem do sdcard e, em seguida, fazer um fsck
na imagem.
dd if=/dev/sdb1 of=~/sdcard.image
dosfsck -l -w -a -r -v -t ~/sdcard.image
mount -t vfat -o loop,ro ~/sdcard.image /mnt/sdcard