javac é gerenciado pelo sistema de alternativas . /usr/bin/javac é um link simbólico para /etc/alternatives/javac , que é um link simbólico para um dos compiladores Java que você instalou. O pacote default-jdk depende de openjdk-6-jdk , que fornece /usr/lib/jvm/java-6-openjdk-i386/bin/javac (em i386). Este arquivo é o que /etc/alternatives/javac deve vincular. Se isso não acontecer, execute
update-alternatives --config javac
para configurar o destino de /etc/alternatives/javac interativamente ou update-alternatives --auto javac para redefini-lo para o valor padrão.