Sim, é perfeitamente possível usar a tecnologia SAN em vez do NAS. Pergunta respondida! Aplausos!
Como o acima exposto provavelmente não é o que você queria ouvir, já que o SAN é mais caro que o NAS, você pode também fazer isso usando DRBD no entanto ele será um sistema altamente personalizado que ninguém além de você conseguirá manter. A solução lógica é SAN ou, se você não puder pagar pela SAN, use o NAS.