A tela de login do GNOME é fornecida por gdm
. Você quer gdm
instalado e habilitado. Eu acho que você já instalou. Para ativá-lo:
systemctl enable gdm
Acabei de verificar, e o gdm não está listado como ativado por padrão no arquivo "systemd-preset" do Fedora Workstation. Eu acho que o gdm deve ser tratado especialmente pelo instalador.