Dê uma olhada no módulo do kernel mac80211_hwsim . Este módulo simula vários "rádios" virtuais (cartões wifi ou phy s) que se comunicam entre si. Por exemplo,
modprobe mac80211_hwsim radios=3
vai te dar 3 deles. Use iw dev para visualizá-los e ver seu endereço MAC. Em seguida, você pode usar iw e ip para configurá-los e simular um ponto de acesso e quantos clientes desejar. Você também receberá uma hwsim0 interface de ieee802.11/radiotap type e poderá executar wireshark para ver as mensagens que passam pelo ar "virtual".
Se o software que você está usando nas interfaces de rede sem fio não puder se ligar a interfaces específicas, considere colocá-lo em um namespace de rede para cada cliente.