Eu encontrei o problema !, acidentalmente
Estou trabalhando com o ensime e, em seus registros, vi essa exceção:
java.lang.Exception: java.io.IOException: User limit of inotify watches reached
Então eu só precisava aumentar o número de arquivos que podem ser assistidos no systemctl:
fs.inotify.max_user_watches=32768
Agora tudo está funcionando bem