A documentação do groff descreve várias opções que podem ser usado para controlar a paginação, incluindo -rCR=0 para desabilitar o comportamento padrão de página única no modo nroff. Isso pode ser definido usando a variável de ambiente MANROFFOPT .
Eu não encontrei uma maneira de controlar o comprimento da página, a não ser a injeção de uma solicitação .pl no fluxo de entrada nroff e, na ausência disso, parece ser efetivamente um valor fixo. Pode valer a pena que man ganhe uma opção para ativar a paginação e definir o tamanho da página com base no tamanho do terminal ...