Para excluir um número de linhas de um arquivo, você fará:
sed -i -e 1,327d file.dat
Aqui você faz isso com --in-place (-i), que é altera o arquivo , e 1,327d significa excluir da linha um para 327.
Para excluir as primeiras 327 linhas de todos os arquivos, nomeie *.dat neste diretório e abaixo, use find :
find -name '*.dat' -exec sed -i -e 1,327d {} \;