O Apache / PHP está manipulando .php
arquivos como texto, porque você disse para fazer isso.
Enquanto seu manipulador .phps
estiver ok, você está dizendo ao Apache / PHP para manipular .php
arquivos como texto.
.php -> SetHandler None ; ForceType text/plain
.phps$ -> SetHandler application/x-httpd-php-source
Se você realmente quiser usar .php
arquivos como scripts / programas PHP, você precisa configurá-lo com a mesma configuração que você fez com .phps