Eu li o Sistema de arquivos persistentes vs instalação no pendrive e percebi que tenho minha própria pergunta.
O problema é: quando você faz sudo apt-get update && sudo apt-get dist-upgrade do stick USB, ele se torna inutilizável porque instala o novo kernel e não atualiza adequadamente a configuração de inicialização. Ele inicializa para initramfs e stucks lá. Minha única opção é reiniciá-lo e recriá-lo novamente perdendo minhas alterações e tempo.
Eu sei que posso usar o UCK para atualizar o ISO que eu escrevo nesse USB, mas é mais fácil atualizar dentro do USB e fazer algumas alterações nos arquivos de inicialização.
Então, como eu atualizo uma vez o stick USB criado com o arquivo persistente?