Sim , ele está disponível para o CentOS 7. Você só precisa adicionar informações do repositório "Webtatic EL yum" correspondentes à sua versão do CentOS / RHEL para o yum, como:
rpm -Uvh https://dl.fedoraproject.org/pub/epel/epel-release-latest-7.noarch.rpm
rpm -Uvh https://mirror.webtatic.com/yum/el7/webtatic-release.rpm
Você pode instalar o php agora, usando:
yum install php56w php56w-opcache
Depois de concluído, verifique a versão do PHP usando o comando
php -v
Atualizar
como sugerido por @jsbillings, o Webtatic está listado como um dos repositórios do 'problema conhecido' no CentOS Wiki . Você pode usar IUS ou SCL de CentOS Wiki em vez de Webtatic .