De acordo com a página man udev, o daemon udev-systemd fornece nomes de interfaces usando regras internas. Isso pode ser substituído adicionando um arquivo de regra no /etc/udev/rules.d directory
. Um desses arquivos deve ser usado para definir nomes de interfaces Ethernet persistentes, contendo regras comentadas como essa:
#SUBSYSTEM=="net", DRIVERS=="?*", ATTR{address}=="00:1c:c4:e1:2e:d6", KERNEL=="eth*", NAME="ethx"
Você pode criar sua própria regra que corresponda ao endereço MAC da sua interface e NAME = eth0.
Eu recomendo que você leia isto: Noções básicas sobre os nomes de dispositivos de rede previsíveis do systemd