Se você quiser farejar as conexões, e antes do roteador fazer o NAT, você terá que fazê-lo no lado da Ethernet. Não há como desatá-los no lado sem fio.
Para capturar o tráfego no lado da Ethernet, você
1) conecte seu computador e seu roteador sem fio a um switch que seja capaz de realizar o espelhamento de porta (por exemplo, você espelha a porta do roteador sem fio para a porta onde o seu PC está conectado)
2) você coloca outra placa ethernet via usb no seu PC, e configura o linux como um roteador ou melhor como uma ponte para o tráfego atravessá-lo
3) conecte-o a um switch com uma placa de rede com dois IPs e defina-o como um roteador para o seu roteador sem fio (configuração complicada).
Depois de configurar um desses cenários, você pode usar o tcpdump, wireshark ou outros utilitários relacionados ao sniffing para ouvir a conexão.