Como Archemar diz, você precisa de um loop. Por exemplo:
(BTW, adicione quantos arquivos quiser na variável FILES, separados por espaços)
FILES="/aceapp/QATD011R4/ace.ofac/testofac/results/SDN_WCFINCEN_summary_20151013_111216.csv"
(for f in $FILES ; do uuencode "$f" "$f" ; done ) | mail -s "Summary Report" [email protected]
Se você quiser remover o caminho da saída do nome do arquivo por uuencode, substitua o segundo "$f"
no comando uuencode
por $(basename "$f")