Eu sou um usuário do btrfs. No passado eu usei para as partições raiz e home. Agora estou usando o btrfs para a raiz e o XFS para a partição home (por causa do openSUSE, como você apontou).
Não consigo notar nenhuma diferença, exceto uma: com o XFS, não consigo mais capturar minha casa. Btrfs é bastante estável hoje em dia, no entanto, você deve sempre ter backups de qualquer maneira.
Seu esquema de particionamento pode ser bem simples. Apenas uma partição / e / home / irá fazê-lo. Eu também aconselho você a criar uma partição / boot separada, com outro sistema de arquivos (o ext2 é freqüentemente escolhido).