Eu suspeito que o gargalo esteja gravando na unidade flash USB. As unidades flash USB normalmente estão no limite inferior do intervalo de desempenho / preço. Os dados se acumulam na memória a 10MB / s até um ponto, depois são gravados em 200kB / s.
Você pode tentar jogar com o vm.dirty_bytes e vm.dirty_background_bytes parâmetros do kernel . Colocá-los em um valor menor pode tornar a escrita mais uniforme. No entanto, também pode reduzir a velocidade média: as gravações em buffer na mídia flash são boas para a taxa de transferência, porque os blocos flash precisam ser apagados antes de serem gravados - se o mesmo bloco precisar ser apagado e reescrito várias vezes, isso reduz o desempenho a longevidade do disco também.