Você verificou o site de plug-ins do gnome3?
No gnome 3.10, o novo comportamento é que os aplicativos maximizados perderam a barra de título de maneira semelhante à unidade, se isso ajudar. Por enquanto, apenas os aplicativos principais se comportam assim e não possuem tittlebar, já que o botão fechar está na barra de ferramentas.
Espero que o Ubuntu 14.04 receba o gnome 3.10.
