Por padrão, o Chromium atual (e o Chrome) libera páginas da Web abertas em uma nova guia na última janela com interação.
Então, Chromium www.google.com será aberto em uma nova guia e não em uma nova janela.
Se o seu Chromium faz isso, pode ser muito antigo (como em mais de 3 anos), ou talvez você tenha uma extensão que force novas janelas?
Se você por acaso quisesse que ele fosse aberto em uma nova janela, tente Chromium --new-window www.google.com .
Se ainda assim não funcionar, tente iniciar o Chromium com o sinal --disable-extensions e atualize a pergunta com o comando específico que você está usando.