O que você mais procura é um bot. Eis um bom exemplo , e ele deve fazer tudo que você precisa.
Eu gostaria de configurar uma ferramenta no meu servidor que se conecta automaticamente a um determinado canal irc e registra todas as conversas.
Além disso, essa ferramenta deve
Que tipo de ferramentas / scripts farão essas coisas?
O que você mais procura é um bot. Eis um bom exemplo , e ele deve fazer tudo que você precisa.