Você pode definir sua entrada padrão sem remover o kernel mais recente através do comando grub2-set-default . No seu caso sem atualizar o uso do grub2:
grub2-set-default 2
Após a atualização do grub você deve ter o tow kernel no seu arquivo de configuração do grub 2, o comando deve ser (o primeiro kernel é 0 , o segundo é 1 ):
grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg
grub2-set-default 1
O comando:
# awk -F\' '$1=="menuentry " {print i++ " : " $2}' /etc/grub2.cfg
imprimirá a ordem exata do kernel existente no arquivo grub.cfg .
Projeto Fedora: Definindo a entrada padrão

