Não há necessidade de desinstalar nada.
Você simplesmente precisa instalar o Ubuntu e, assim que escolher a partição para instalação (sua partição atual do ArchLinux), o instalador lhe dará a opção de formatá-lo.
Eu tenho o Archlinux há um bom tempo junto com o meu Windows 7 (bootmenu é GRUB ), eu gostaria de substituir o Arch pelo Ubuntu por agora, devido a começar a desenvolver jogos no Linux, mas eu não tenho ideia sobre como desinstalar o Arch.
Não há necessidade de desinstalar nada.
Você simplesmente precisa instalar o Ubuntu e, assim que escolher a partição para instalação (sua partição atual do ArchLinux), o instalador lhe dará a opção de formatá-lo.
Use o Ubuntu live usb. Abra gparted e formate a partição que você usou para o Arch.
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