-i para sed do GNU na verdade significa modificar o arquivo no local, não "inserir"
o resto é o script sed s significa que vamos fazer uma substituição, então o primeiro / marca o início do regex até o próximo / , então nesse caso o padrão é quiet init=.*$ que encontrará a string quiet init= e tudo de lá até o final da linha. A próxima parte é o que substituir pela expressão correspondente, no nosso caso é uma string vazia, então nós efetivamente deletamos essa parte da linha