awk '$3 == "x" { print $3 } $3 != "x" { print "no value" }' file.in | mail ...
ou
awk '{ print ($3 == "x" ? $3 : "no value") }' file.in | mail ...
ou
awk '$3 != "x" { $3 = "no value" } { print $3 }' file.in | mail ...
Dado o arquivo
1 2 3
2 3 x
4 5 x
os três programas awk
produzirão a saída
no value
x
x