Você poderia usar o espelho em vault.centos.org que fornece instantâneos dos lançamentos. Veja também o readme.txt nesse site.
Para usar esse espelho, você precisa desativar os espelhos padrão em /etc/yum.repos.d adicionando enabled=0 à configuração específica do repositório. Ou mova os arquivos de configuração para .disabled e recrie um novo arquivo de configuração para os repositórios 7.3.
Uma configuração de repo de amostra colocada, e. em /etc/yum.repos.d/CentOS-7.3.repo gostaria do seguinte.
[base-7.3]
name=CentOS-7.3 - Base
baseurl=http://vault.centos.org/centos/7.3.1611/os/$basearch/
gpgcheck=1
gpgkey=file:///etc/pki/rpm-gpg/RPM-GPG-KEY-CentOS-7
[updates-7.3]
name=CentOS-7.3 - Updates
baseurl=http://vault.centos.org/centos/7.3.1611/updates/$basearch/
gpgcheck=1
gpgkey=file:///etc/pki/rpm-gpg/RPM-GPG-KEY-CentOS-7
Dependendo de suas necessidades, você pode querer adicionar repositórios diferentes ou adicionais. Para ver quais repositórios estão ativos, você pode entrar
yum repolist
Depois de alterar a configuração do repositório, você deve limpar o yum cache.
yum clean all
rm -rf /var/cache/yum
Agora, quando você atualizar seu sistema com yum update , os RPMs no repositório 7.3 devem ser escolhidos.