Se o seu conteúdo é relativamente curto (menos de uma tela do terminal, para qualquer número de linhas no seu terminal), então você pode executar o tail
repetidamente
watch -n 30 'tail /path/to/filename 2>&1'
Isso executa o tail
a cada 30 segundos. Você pode querer usar um intervalo diferente (o padrão é 2 segundos, mas como você tem uma granularidade de geração de 3 minutos, não há muito sentido em tê-lo tão baixo).
Para alterações sutis, o sinal -d
também pode ser útil para destacar as diferenças.