Use,
tail -f results.csv
para assistir ao arquivo enquanto cresce, você pode sair da cauda com Ctrl - C
less
também funciona O comando G leva você até a última linha F seguirá.
tubulação através do tee, por exemplo. ./theprogram.sh | tee results.csv
permite que você assista a saída no stdout e registre no arquivo simultaneamente.
Sua cópia não deve ter afetado nada. No entanto você está executando um script, poderia haver algo nesse script que esperaria acesso exclusivo ao arquivo de saída e abortar se não conseguir? Pessoalmente, duvido disso.