Globs são expandidos pelo shell em ordem lexicográfica (na localidade atual), e a implementação rm
é provável para remover os arquivos que obtém como argumentos na mesma ordem em que os obtiveram. Então, no seu caso, os arquivos seriam removidos, começando pelo mais antigo.
A classificação dos resultados da glob é exigida pelo POSIX . Em um teste rápido, pelo menos o GNU rm remove arquivos dados na linha de comando na ordem listada, e não classifica os arquivos encontrados durante a operação recursiva.