Se você deseja que o serviço seja executado como um usuário específico, coloque-o na sessão [Service] do arquivo **. service *:
[Service]
User=username
Onde 'username' é o nome do usuário para o qual deseja que o serviço seja executado.
Se você quiser iniciar / parar o serviço como outro usuário, apenas edite seu arquivo sudo (use visudo) e coloque algo parecido com isto:
%devel ALL = (root) NOPASSWD: /bin/systemctl stop your.stuff.service, \
/bin/systemctl start your.stuff.service
Onde:
devel - É o nome do grupo que você quer ser capaz de sudo
your.stuff - É o nome do serviço que você deseja executar.
Espero que isso ajude.