Você não precisa escapar de #
dentro da cotação, e é estranho ter uma cotação simples entre aspas simples:
string_list='*,Baker'\''s Dozen,$x^$,#'
Mas é mais fácil com aspas duplas. Então, algo como:
string_list="*,Baker's Dozen,\$x^\$,#"
funcionará.
Você precisa apenas de "\""
para aspas duplas, em vez de ''\'''
para aspas simples, e também de escapar de $
para evitar a expansão das variáveis.
Se você quiser minimizar o escape, altere qualquer '
entre aspas simples para '"'"'
:
string_list='*,Baker'"'"'s Dozen,$x^$,#'