unset mon
[ $(date +%u) -eq 1 ] && mon='Fri'
yday=$(date --date="last ${mon}day" +"%d_%m_%y")
Portanto, se for segunda-feira, date +%u
produzir 1
assim, mon
variável será definida como Fri
e - data , a sequência será last Friday
. De outra forma, será last day
como mon
não configurado (vazio)