Você instalou recentemente algum driver da GPU em seu sistema? Tente removê-lo e reinicie primeiro.
Se não houver (muitas) coisas erradas em seu sistema, o comando startx
(após o login) deve trazer a GUI de volta. Se isso não ajudar, tente o seguinte:
sudo dpkg-reconfigure xserver-xorg
sudo apt-get install --reinstall xserver-xorg
Se startx
for bem-sucedido, volte para o nível de execução 5 em sed s/^id:.*:initdefault:/id:5:initdefault:/