Primeiro de tudo, less é apenas um pager, é uma ferramenta que permite ler arquivos. O que você está fazendo é exatamente o mesmo que copiar input_file para out_put.csv ( cp input_file out_put.csv ). Você não está alterando o conteúdo de maneira alguma.
Então, para lê-lo como uma planilha usando, por exemplo, libreoffice , você precisa abrir seu aplicativo de planilha, abrir seu input_file e usar o espaço como separador de coluna:

Agora,sevocêrealmentedesejaconverterseuarquivoparavírgula,formatodevaloresseparados(.csv),énecessárioadicionarvírgulas.Estecomandosubstituirátodososespaçosporvírgulasemcadaumadesuaslinhasesalvaráasaídacomooutput.csv:
sed's/*/,/g'input_file>output.csvOcomandoacimaésedeaquiestouusandoseus/pattern/replacement/ , que substituirá pattern por replacement . O g no final faz com que ele substitua todas as ocorrências do padrão em cada linha, sem isso, apenas substituiria o primeiro. O padrão que dei a ele foi (um espaço) seguido por 0 ou mais (isso é o que * significa) espaços ( * ) e eu disse a ele para substituir por , . Isso basicamente significa "substituir quaisquer ocorrências de um ou mais espaços por uma vírgula".