Por padrão, o PulseAudio tentará lembrar onde a saída de cada aplicativo foi direcionada na última vez em que foi usado, e continuará usando esse dispositivo de saída até que seja informado o contrário. Se não houver registro de uso anterior, o dispositivo de fallback será usado.
Você pode desativar esse recurso e fazer com que todos os aplicativos sempre comecem a usar o dispositivo de fallback, a menos que seja configurado de outra forma editando /etc/pulse/default.pa
para alterar a linha:
load-module module-stream-restore
para isso:
load-module module-stream-restore restore_device=false
Como alternativa, há uma ferramenta paswitch
que percorre o registro persistente de saídas do PulseAudio por aplicativo e as altera para apontar para um dispositivo especificado: link ( mais informações aqui )